Cách làm ruốc tôm tại nhà cực nhanh từ Tôm khô

Làm ruốc tôm từ tôm khô là một cách đơn giản và tiện lợi để tận dụng nguyên liệu sẵn có, tạo ra món ruốc tôm thơm ngon, giòn bông và đậm đà hương vị. Tôm khô có vị ngọt tự nhiên và hương vị đậm đà, khi được chế biến thành ruốc sẽ rất phù hợp ăn kèm với cơm, xôi, cháo hoặc bánh mì. Dưới đây là cách làm ruốc tôm từ tôm khô:

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 200g tôm khô
• 1-2 thìa nước mắm
• 1 thìa đường (tùy chọn)
• 1-2 củ hành tím băm nhỏ
• 1 thìa dầu ăn (tùy chọn)

Cách làm ruốc tôm từ tôm khô:

Bước 1: Ngâm tôm khô

• Đầu tiên, ngâm tôm khô trong nước ấm khoảng 20-30 phút cho tôm mềm ra. Việc ngâm giúp tôm mềm hơn và dễ dàng giã hoặc xay nhuyễn sau này.
• Sau khi ngâm, rửa sạch tôm khô với nước lạnh để loại bỏ cát và tạp chất còn sót lại.
• Để ráo tôm.

Bước 2: Xay hoặc giã tôm khô

• Sau khi tôm khô đã mềm, bạn cho tôm vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Nên xay từng chút một và không xay quá mịn để giữ độ bông xốp của ruốc.
• Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng cối giã nhuyễn tôm. Giã nhẹ để tạo thành các sợi tôm bông nhỏ, giúp ruốc có kết cấu ngon hơn.

Bước 3: Phi hành tím

• Cho một ít dầu ăn vào chảo (nếu muốn ruốc có vị béo), đun nóng và cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Hành tím sẽ giúp tạo mùi thơm hấp dẫn cho ruốc tôm.
• Khi hành đã vàng và dậy mùi, vớt hành ra để riêng (có thể cho vào cùng ruốc sau khi hoàn thành để tăng hương vị).

Bước 4: Rang ruốc tôm

• Cho tôm khô đã giã hoặc xay nhuyễn vào chảo. Để lửa nhỏ và đảo đều tay để ruốc không bị cháy. Rang tôm cho đến khi ruốc bắt đầu khô lại và tơi ra.
• Thêm nước mắm và đường vào ruốc theo khẩu vị. Đảo đều cho gia vị thấm vào từng sợi ruốc. Lưu ý, nếu không thích vị ngọt, bạn có thể bỏ qua đường.
• Tiếp tục rang trên lửa nhỏ, đảo liên tục đến khi ruốc tôm khô hoàn toàn và có màu vàng đẹp mắt, bông xốp.

Bước 5: Hoàn thiện và bảo quản

• Sau khi ruốc tôm đạt được độ khô mong muốn, tắt bếp và để ruốc nguội hẳn.
• Cho ruốc tôm vào hũ hoặc lọ thủy tinh có nắp kín để bảo quản. Ruốc tôm có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 1-2 tuần hoặc để trong tủ lạnh để sử dụng lâu hơn.

Lưu ý khi làm ruốc tôm từ tôm khô:

• Ngâm tôm đúng thời gian: Để tôm mềm vừa phải và dễ chế biến, không nên ngâm tôm quá lâu vì tôm sẽ mất đi hương vị tự nhiên.
• Rang đều tay: Trong quá trình rang, cần để lửa nhỏ và đảo liên tục để ruốc khô đều và không bị cháy. Khi ruốc đã khô và bông tơi, tiếp tục rang thêm vài phút để đảm bảo độ giòn.
• Gia vị: Nước mắm và đường cần được điều chỉnh phù hợp với khẩu vị của gia đình. Nếu không thích vị mặn đậm, bạn có thể giảm lượng nước mắm.

Cách sử dụng ruốc tôm từ tôm khô:

• Ăn kèm với cháo: Ruốc tôm là món ăn kèm lý tưởng với cháo trắng, cháo dinh dưỡng cho trẻ nhỏ.
• Ăn với cơm, xôi: Ruốc tôm có thể rắc lên cơm trắng hoặc xôi để tạo ra món ăn nhanh, tiện lợi nhưng vẫn đủ dinh dưỡng.
• Dùng trong bánh mì hoặc bánh ướt: Ruốc tôm cũng có thể làm nhân bánh mì, hoặc ăn kèm với bánh ướt, bánh cuốn.
• Rắc lên salad: Bạn có thể rắc ruốc tôm lên các món salad để tăng thêm hương vị và độ giòn cho món ăn.

Kết luận

Ruốc tôm từ tôm khô là món ăn dễ làm, nhanh chóng, và cực kỳ tiện lợi. Với nguyên liệu tôm khô sẵn có, bạn có thể tạo ra món ruốc tôm thơm ngon, bổ dưỡng để sử dụng trong các bữa ăn hàng ngày.