Tôm sấy khô nguyên vỏ
HỢP TÁC XÃ THỦY SẢN VĂN HẢI
Câu chuyện của chúng tôi
Kim Sơn là huyện ven biển nằm ở cực Nam của tỉnh Ninh Bình và miền Bắc, đây là một huyện thuần khiết đồng bằng, được thành lập bởi nhà Doanh điền sứ Nguyễn Công Trứ trong công cuộc khai hoang lấn biển cách đây 2 thế kỷ. Vùng đất được biết đến với 7 xã vùng ven biển và biển đảo Kim Sơn với những giá trị đa dạng sinh học nổi bật toàn cầu đã được UNESCO công nhận là khu dự trữ sinh quyển thế giới. Vị trí Trung tâm huyện Kim Sơn là thị trấn Phát Diệm, nằm cách thành phố Ninh Bình 27 km theo Quốc lộ 10 về phía Đông Nam.
190 năm trước, từ một bãi biển hoang vu, Dinh điền sứ Nguyễn Công Trứ đã khẩn hoang vùng đất ven biển ở các huyện Yên Mô, Yên Khánh thuộc trấn Ninh Bình và hôm nay là huyện Kim Sơn trù phú. Đây cũng là vùng trọng điểm phát triển kinh tế của Ninh Bình trên 10.000 ha vùng bãi bồi ven biển tại Kim Sơn.
Nuôi trồng và khai thác thủy hải sản đang dần trở thành ngành kinh tế mũi nhọn của huyện Kim Sơn mà nhờ đó tốc độ tăng trưởng được duy trì trên 7,5%/năm, một trong những sản phẩm chủ đạo được Hợp Tác Xã Thủy Sản Văn Hải phát triển trong những năm qua đó là sản phẩm Tôm Khô Đại Dương.
Nguồn nguyên liệu tôm tươi được hợp tác xã chọn sấy khô là giống tôm thẻ chân trắng. Đây là một giống tôm có hàm lượng dinh dưỡng cao, khá dễ nuôi, có giá trị kinh tế cao. Sản phẩm được chúng tôi chế biến theo quy trình đảm bảo an toàn thực phẩm, mặc dù tôm được sấy khô nhưng vẫn đảm bảo độ tươi ngon và chất dinh dưỡng trong tôm. Tôm được thu mua từ các thành viên hợp tác xã và các hộ nuôi trồng thủy sản trong xã Văn Hải và các xã lân cận. Sau đó, tôm được rửa sạch bằng nước muối, cho vào nồi hấp chín để đảm bảo độ tươi ngon của tôm, tôm sau khi hấp chín được cho vào máy sấy đối lưu, đóng gói sản phẩm bán ra thị trường. Trong quy trình chế biến sản phẩm HTX không sử dụng hóa chất hay chất bảo quản làm ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm và sức khỏe của người tiêu dùng. Vì vậy, khách hàng có thể hoàn toàn tin tưởng khi sử dụng sản phẩm tôm sấy khô Đại Dương của HTX thủy sản Văn Hải hoặc có thể mua làm quà cho người thân, bạn bè... khi đến thăm huyện Kim Sơn nói chung và xã Văn Hải nói riêng.
Kim Sơn - Vùng đất hoang sơ của Cố Đô
Kim Sơn là địa phương ven biển duy nhất của tỉnh Ninh Bình, có diện tích mặt nước lớn với nhiều lợi thế nuôi trồng thủy sản, mở ra hướng phát triển an toàn, bền vững, đem lại thu nhập cao cho người dân nơi đây. Năm 2023, sản lượng thuỷ sản của huyện ước đạt 36.295 tấn, trong đó sản lượng thuỷ sản nuôi trồng 31.331 tấn, sản lượng thuỷ sản khai thác 4.964 tấn.
Là những người con của Kim Sơn, biết huyện mình có nguồn nguyên liệu thủy hải sản dồi dào. Chúng tôi luôn trăn trở làm thế nào để thu mua và tiêu thụ thủy hải sản cho người dân nơi đây, giúp duy trì và phát triển nghề nuôi trồng thủy sản của địa phương. Mong muốn xây dựng thương hiệu thủy sản là một đặc sản của vùng biển Kim Sơn, tiêu thụ và chế biến nhiều sản phẩm để nâng cao giá trị cho các loại thủy hải sản trong vùng. Chúng tôi đã thành lập Hợp tác xã thủy sản Văn Hải tại xã Văn Hải, huyện Kim Sơn, tỉnh Ninh Bình. Với các ngành nghề nuôi trồng thủy sản nội địa; chế biến, bảo quản thủy sản và các sản phẩm từ thủy sản... Một trong các sản phẩm chủ lực của HTX chính là tôm sấy khô Đại Dương (Đặc sản vùng biển Kim Sơn) đã được người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh tin dùng.
Nguồn nguyên liệu tôm tươi được hợp tác xã chọn sấy khô là giống tôm thẻ chân trắng. Đây là một giống tôm có hàm lượng dinh dưỡng cao, khá dễ nuôi, có giá trị kinh tế cao. Sản phẩm được chúng tôi chế biến theo quy trình đảm bảo an toàn thực phẩm, mặc dù tôm được sấy khô nhưng vẫn đảm bảo độ tươi ngon và chất dinh dưỡng trong tôm. Tôm được thu mua từ các thành viên hợp tác xã và các hộ nuôi trồng thủy sản trong xã Văn Hải và các xã lân cận. Sau đó, tôm được rửa sạch bằng nước muối, cho vào nồi hấp chín để đảm bảo độ tươi ngon của tôm, tôm sau khi hấp chín được cho vào máy sấy đối lưu, đóng gói sản phẩm bán ra thị trường. Trong quy trình chế biến sản phẩm HTX không sử dụng hóa chất hay chất bảo quản làm ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm và sức khỏe của người tiêu dùng.
Vì vậy, khách hàng có thể hoàn toàn tin tưởng khi sử dụng sản phẩm tôm sấy khô Đại Dương của HTX thủy sản Văn Hải hoặc có thể mua làm quà cho người thân, bạn bè... khi đến thăm huyện Kim Sơn.
Hợp tác xã thủy sản Văn Hải được thành lập ngày 14/02/2022 với 22 thành viên diện tích nuôi trồng là 54 hecta. Hợp tác xã được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất an toàn thực phẩm để kinh doanh.
Năm 2024 sản phẩm tôm sấy Đại Dương của Hợp tác xã đã đạt sản phẩm occop 3 sao
Ưu điểm của sản phẩm là 100% được chế biến tự tôm tươi của vùng ven biển Kim Sơn nói chung và Hợp tác xã Văn Hải nói riêng.
